目前山东省防汛抗旱工作中实行（）。

选项解析：

A. 全省统一省长负责制：这个选项意味着山东省的防汛抗旱工作由省长统一负责，这是一种高度集中的管理模式。但在实际操作中，防汛抗旱工作需要地方各级政府根据当地实际情况进行快速反应和具体实施，因此这种全省统一的管理方式并不切合实际。

B. 地方水行政主管部门负责制：这个选项表示由地方水行政主管部门全权负责防汛抗旱工作。虽然水行政主管部门在防汛抗旱工作中扮演重要角色，但防汛抗旱是一项系统工程，需要多个部门协调配合，因此单靠水行政主管部门是不够的。

C. 各级人民政府行政首长负责制：这个选项指出防汛抗旱工作由各级人民政府的行政首长负责。这符合我国现行的行政管理体系，行政首长负责制可以确保防汛抗旱工作得到足够的重视，并且能够动员和协调各级政府及相关部门的力量，形成有效的防汛抗旱机制。

D. 各级人民政府水利主管领导负责制：这个选项将责任限定在水利主管领导身上，虽然水利主管领导在防汛抗旱中起关键作用，但同样存在与选项B类似的问题，即防汛抗旱工作需要政府层面的整体协调和资源整合，不应仅由水利主管领导负责。

选择答案C的理由：

选C是因为根据我国现行的行政管理体制和防汛抗旱工作的实际需求，实行各级人民政府行政首长负责制可以更好地整合行政资源，提高决策和执行效率。行政首长负责制能够确保防汛抗旱工作在各级政府中得到足够的重视，并且能够快速响应防汛抗旱的紧急需求，做到有组织、有计划、有措施地开展防汛抗旱工作。因此，选项C是最符合当前山东省防汛抗旱工作实际的答案。