（）是违反设备安全操作规程的错误做法。

在制作水果甜汁过程中，水果中的（）能促进糖的分解，使糖转化为葡萄糖，易被人体吸收利用。

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后不宜过久搅拌，否则会影响蛋糕在烘烤时的（）。

在制作饼干卷时，在入炉烘烤之前（）。

制作硬质面包的面粉是（）。

制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和（）。

制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：（）、湿度和时间。

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过（）后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。

制作椰丝馅时，（）不宜加入过早。

制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的（），进行烘烤。

制作硬质面包时，如果以（）为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。