膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的（）和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。

（）厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。。

（）厨房的设备必须经过培训才能让其操作。

（）厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和卤代烷灭火器等。

（）白酒中的甲醇可在人体内氧化成甲醛，甲醛对人的视神经有较大影响。

（）搬家式大扫除费时、费力，灭鼠、灭蟑螂效果也不好。

（）冰激凌和小型制冰机最重要的要求是保持清洁卫生。

（）按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和熟面糊挤法。

（）按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。

（）天然香料是植物性香料，可直接使用。

（）天然食用色素一般贮存在密封、遮光、阴凉处。