食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上，为改善（），提高制品品质，防止食品腐败变质，在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

（）蛋白质摄入过多，会造成营养不良性水肿。

（）“creampuff”用来表示圆形的泡夫，长形的泡夫则常称为“eclair"。

（）产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。

（）产品价格是原料成本、费用、税金和毛利的和。

（）“Creampuff”和“Eclair”这两种西点所用的原料、成型工艺都是不同的。

（）成年人每小时基础代谢所需热能为4.184千焦。

（）成年人缺碘可影响生长发育，使思维迟钝。

（）从可可豆中提取的可可脂需经碱炼及脱臭等处理后制成巧克力。

（）“Canekinfe”的意思是锯刀。

（）除机械起泡外使制品体积膨大的方法都属于化学起泡。