泡夫用英文表示为（）。

（）硬质面包烘烤时，一般对湿度的要求较简单，正常烤箱内的湿度已能满足硬质面包的需要。

（）硬质面包的烘烤温度比软质面包低，一般在200～220℃，这是根据硬质面包的配方及程度及面坯体积。

（）硬质面包既需要有良好的网状结构，又要有良好的组织构造。

（）硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包的面坯少，目的是控制面团的面筋扩展

（）硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。

（）硬质面包成型的操作方法有多种，但一般根据造型的需要，选用一种操作手法即可。

（）硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

（）硬质面包是一种内部组织糖分少，结构细腻、结实的面包。

（）用直接上台服务的器皿盛放木司，在制品定型后，一般直接将制品装饰后供给客人食用，而不更换用具。

（）优质计司气味正常，内部组织紧密，切片整齐不碎。