混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。

（）拌料盆、打蛋器、刮刀、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。

（）拌料盆、打蛋器、木板、搅拌及温控棒都属于搅拌用工具。

（）不论饼干是采用哪种调制方法，只要是圣诞节期间制作的饼干，就是圣诞节饼干。

（）低油脂成分的油脂蛋糕不宜采用面粉、油脂拌和法调制面糊。

（）对于自动点火的燃气设备，若数次点火不成功，则要检查燃烧器。

（）对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。

（）当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加心脏、肺的负担。

（）当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加心脏、肺的负担。

（）“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。

（）采用切割法对饼干面坯成型时，往往要将面坯放在室温下松驰几个小时，使面坯内的面筋质得以松驰，使烘烤成熟后的成品产生松脆的效果。