低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用（）。

（）色彩的三要素是指：色相、色度和色性。

（）钾和钠在人的日常食谱中应保持2:1的比例。

（）几乎大部分的圣诞甜品都要用到各种各样的干果馅料。

（）化学农药对食品的污染可通过生物富集作用使人体内含量猛增。

（）活性干酵母使用前需用温水活化，便于贮存，发酵力较强。

（）活性干酵母是由鲜酵母在高温急速干燥下制成的颗粒状酵母。

（）撒放甜汁类原料进行制品装饰时，一般使用漏斗或其他类似的工具，以达到均匀美观的效果。

（）消防栓给水系统是将常压下的水供给消防栓

（）撒放固体颗粒或碎片装饰制品时，可以直接用手操作，即能达到工艺要求和质量要求。

（）成本毛利率又称成本率。