动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。

（）工作接地是为了杜绝触电事故的发生。

（）工作接地的电阻一般小于8Ω。

（）各种面点工具存放在不易损坏处即可。

（）肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。。

（）酸奶保留了牛奶原有的全部营养成分。

（）果酱是由糖的黏稠性和水果中果胶酸的性质所决定的。

（）果酱是由糖的溶解性和水果中的果胶质的性质所决定的。

（）根据《食品卫生法》规定，食品生产经营人员每月必须进行健康检查。

（）刚挤出的奶中微生物的数量不会增多，而会逐渐减少，因为它含溶菌酶。

（）餐厅为保证按时上下班，可以在顾客用餐尚未结束时，开始卫生工作。