相关题目
单选题
()裱型无论在工艺上,还是操作手法上,都和挤有着明显的不同。
单选题
()裱型就是利用挤嘴、挤袋或纸卷,装入挤馅料,运用各种手法,在蛋糕或甜点等制品上,挤制各式图案的工艺。
单选题
()裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、花嘴的运动速度、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
单选题
()裱型的方法与裱型用料、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系,花嘴的运动速度对其影响不大。才能制作出高质量的成品。
单选题
()灰色是由绿色与橙色混合得到的。
单选题
()混酥类饼干面坯的调制工艺和清酥类饼干面坯的调制工艺基本相同。
单选题
()混酥类饼干的面坯调制好后,往往直接成型,加工成成品。
单选题
()经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的最后酸酵时间,烤好的面包质感越结实。
单选题
()经过基本酸酵制作的硬质面包面团,进行烘烤得到的制品,原则上讲,面坯的面筋含量越低,烤好的面包质感越结实。
单选题
()维生素C可阻断亚硝基化合物的形成。
