采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（），失去木司的原有口味和特性。

（）对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光亮，薄厚均匀，成品形状完整，没有多余的封糖粘连。

（）打发实际上就是利用化学方法使体积增大。

（）淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。

（）海绵蛋糕的英文名称是“spongecake”。

（）社会主义的道德建设的基本要求是爱祖国、爱人民、爱劳动、爱探索和爱社会主义。

（）社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

（）社会舆论是指新闻媒介的评论。

（）在相同条件下烘烤成熟时，油脂蛋糕比清蛋糕所需的温度要低，时间也要长。

（）在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。

（）在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。