触电损伤的基本因素是：（）、频率、作用时间、途径和触电者健康状况。

（）裱制蛋糕时，要做到图案纹路清晰，线条粗重凝厚，大小均匀。

（）保证产品质量是成本核算的基本条件之一。

（）面杖应放在湿度稍大的环境中，可避免面杖干燥变形。

（）面刮板主要用于刮粉、和面、分割面团等。

（）蛋清类饼干是一种松软香甜，入口易化，营养丰富的高档甜点。

（）蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。

（）蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟的制品。

（）无机盐不构成身体组织。

（）无机盐可维持神经和肌肉的正常功能。

（）为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。