成本毛利率是（）的百分比。

（）西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。

（）鲜蛋的卫生问题主要是破损问题。

（）在彩色中，黄色明度较高，蓝、紫色明度较低。

（）在潮湿的厨房，必须按规范选择安全电压，一般使用12V电压。

（）紫草色素、叶绿素、糖色等都属于我国规定使用的天然色素。

（）增稠剂是改善或稳定食品的物理化学性质和改善组织结构的添加剂。

（）在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。

（）在厨房范围内，成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

（）爆炸有化学性爆炸和物理性爆炸。

（）标准色就是我们平常在自然中看到的除黑、白以外的色彩。