土石坝最重要的渗流监测项目是（）。

选项解析：

A. 浸润线观测：土石坝的浸润线位置是监测其渗流状态的关键指标。浸润线的高低直接关系到坝体稳定性，通过观测浸润线的位置变化，可以判断坝体是否存在渗流异常，从而及时采取措施防止坝体发生渗透破坏。

B. 扬压力：扬压力是指水体对坝体底部产生的向上力，虽然它也是土石坝稳定性的一个重要因素，但它更多地与坝底和地基的相互作用有关，而不是直接反映坝体的渗流状态。

C. 管涌：管涌是土石坝渗流破坏的一种形式，它指的是水流将细颗粒土带走，形成管道状通道，导致坝体结构破坏。虽然管涌监测对土石坝安全很重要，但它是一种结果而不是监测项目。

D. 绕流观测：绕流通常指的是流体绕过障碍物时的流动状态，对于土石坝而言，这个概念并不适用于渗流监测。

为什么选这个答案：

选择A（浸润线观测）是因为它是土石坝渗流监测中最直接和最重要的项目。通过监测浸润线的位置，可以及时发现坝体内部的渗流情况，评估坝体的稳定性，并为防止渗透破坏提供依据。浸润线观测能够提供连续的数据，帮助工程师分析坝体长期的安全状态。因此，A选项是正确答案。

选择「段落」

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