崩落眼的主要作用是控制开挖轮廓。

这是一道关于水利工程中爆破技术的问题，特别是关于崩落眼的作用。我们来逐一分析选项和答案：

首先，理解崩落眼在爆破作业中的角色是关键。在爆破工程中，崩落眼通常不是用来直接控制开挖轮廓的。崩落眼的主要作用是通过其爆破产生的能量，使得岩石或土壤在预定的方向上发生崩落，以达到预期的开挖效果。这种崩落作用更多地是关注于整体开挖的进度和效率，而非精细控制开挖的轮廓。

现在，我们来看选项：

A. 正确：这个选项认为崩落眼的主要作用是控制开挖轮廓，但如前所述，崩落眼的主要作用并非精细控制开挖轮廓，而是实现岩石或土壤的崩落，因此这个选项是不正确的。

B. 错误：这个选项否认了崩落眼的主要作用是控制开挖轮廓，与我们的分析相符。崩落眼的主要作用并非控制开挖轮廓，而是实现岩石或土壤的崩落，以辅助整体开挖作业。

综上所述，崩落眼的主要作用并非控制开挖轮廓，而是实现岩石或土壤的崩落。因此，正确答案是B，即“错误”。这个答案准确地反映了崩落眼在爆破作业中的实际作用。