根据水利工程建设项目管理有关规定，水利工程项目建设实行的“三项制度”是（）。

选项解析：

A. 项目法人责任制：这是指水利工程建设项目必须明确项目法人，由项目法人对项目的策划、资金筹措、建设实施、生产经营、债务偿还和资产的保值增值，实行全过程、全责任的负责。这是确保工程质量和效益的重要制度。

B. 合同管理制：虽然合同管理在水利工程建设中非常重要，但并非“三项制度”之一。它涉及的是通过合同形式明确各方的权利义务，并管理合同执行过程。

C. 招标投标制：水利工程项目建设必须实行招标投标制，通过公开、公平、公正的竞争选择勘察设计单位、施工企业、监理单位和设备材料供应商，以保证工程质量，提高投资效益。

D. 分级负责制：这个选项指的是在项目管理中实行分级管理，明确各级管理部门的职责权限。尽管这是一种管理方式，但它并不是“三项制度”之一。

E. 建设监理制：这是指在水利工程项目建设过程中，由具有相应资质的监理单位对工程质量、进度、投资等方面进行监督和管理，确保工程建设符合法律法规和技术标准。

为什么选ACE：

根据水利工程建设项目管理的规定和实践，“三项制度”具体指的是项目法人责任制、招标投标制和建设监理制。这三项制度是确保水利工程项目建设合规、高效、安全的关键管理措施。因此，正确答案是ACE。选项B和D虽然也是项目管理中的重要内容，但不属于“三项制度”的范畴。

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