碾压筑堤，当堤防横断面上地面坡度过陡时，应将地面坡度削至缓于（）。

解析如下：

碾压筑堤是指通过压实土料来构建堤坝或加高加固原有堤防的一种施工方法。在进行这种作业时，如果遇到横断面上地面坡度过陡的情况，需要将坡地削平，使其达到一个适宜的坡度，以确保堤防结构稳定，并且利于土料的均匀铺设与压实。

题目中提到的选项代表不同的坡度比例。在实际操作中，坡度过陡不仅会影响施工质量，还可能导致后期堤防的安全隐患。因此，在选择合适的坡比时，通常会选择一个较为平缓的比例，确保堤防在施工完成后有足够的稳定性。

选项分析：

A. 1:1：这是一个非常陡峭的坡度，几乎相当于垂直面，对于筑堤来说是不合适的。
B. 1:2：这个坡度仍然较陡，对于筑堤工程而言，可能不足以提供足够的稳定性。
C. 1:3：这个坡度相比前两个选项有所改善，但在某些情况下仍可能不够安全。
D. 1:5：这是一个相对较为平缓的坡度，可以为堤防提供更好的稳定性和压实效果。

根据工程实践经验和安全性考虑，最合适的选项是D（1:5），它能够保证在碾压筑堤过程中，堤防具有较好的稳定性，同时也有利于施工操作。因此正确答案是D。