碾压混凝土的干湿度一般用 VC 值来表示，VC 值大表示（）。

这道题目考察的是对碾压混凝土干湿度指标VC值的理解。VC值，也称为维勃稠度值，是用来衡量碾压混凝土拌合物工作性的一个重要指标，主要反映了拌合物的稠度和可碾压性。

解析各个选项：

A. 拌合料湿，不易压实：这个选项描述的是拌合料湿但不易压实，但实际上VC值大时表示拌合物较干，因此A选项描述与VC值大的情况不符，故A错误。

B. 拌合料湿，易压实：这个选项同样描述拌合料湿，但容易压实，这与VC值大的实际情况不符，因为VC值大通常表示拌合物较干，不易流动，故B错误。

C. 拌合料干，不易压实：这个选项正确地描述了VC值大时拌合物的状态。VC值大，说明拌合物较干，颗粒间的粘聚力小，流动性差，因此不易压实，故C正确。

D. 拌合料干，易压实：这个选项虽然描述了拌合料干，但说它易压实与VC值大的情况相悖。因为VC值大意味着拌合物流动性差，不易于压实，故D错误。

综上所述，答案是C选项，即VC值大表示拌合料干，不易压实。