以下用于表征碾压混凝土和易性的指标是（）。

这道题考察的是水利工程中混凝土和易性的表征指标，特别是在碾压混凝土领域。我们来逐一分析各个选项：

A. 维勃稠度 VB 值：
维勃稠度主要用于表征干硬性混凝土拌合物的和易性。这种测试方法通常不适用于碾压混凝土，因为碾压混凝土在性质上更倾向于湿硬性，而非干硬性。故A选项错误。

B. 坍落度：
坍落度是评价普通混凝土拌合物和易性的常用指标，主要反映混凝土的稠度、流动性。然而，在碾压混凝土中，由于其特殊性质（如较低的水灰比、较高的干密度等），坍落度并不是最适合的表征指标。故B选项错误。

C. 坍扩度：
坍扩度一般用于评估大流动性混凝土的流动性特征，通常不是用于表征碾压混凝土和易性的指标。碾压混凝土因其特殊的施工工艺和性能要求，需要不同的测试方法来评估其和易性。故C选项错误。

D. 工作度 VC 值：
工作度 VC 值是专门用于表征碾压混凝土和易性的指标。它综合反映了碾压混凝土的流动性和可碾压性，对于评估碾压混凝土的质量和施工性能具有重要意义。因此，D选项是正确的。

综上所述，正确答案是D，即工作度 VC 值，用于表征碾压混凝土的和易性。