一次灌水在单位灌溉面积上的灌溉量叫灌水定额。

这是一道关于水利工程专业术语理解的问题。我们需要分析“灌水定额”的定义，并与题目中给出的描述进行对比。

首先，理解“灌水定额”的概念：在水利工程中，灌水定额通常指的是一次灌水在单位灌溉面积上所需的水量。然而，这个定义强调的是“所需的水量”，即达到某种灌溉效果或满足作物生长需求所需的水量，而非简单地“在单位灌溉面积上的灌溉量”。

接下来，我们分析题目中的描述：“一次灌水在单位灌溉面积上的灌溉量叫灌水定额。” 这个描述忽略了“所需”这一关键要素，而仅仅强调了“灌溉量”。在灌溉实践中，实际灌溉量可能会因为多种因素（如灌溉效率、土壤吸水能力、作物需水状况等）而超过或低于作物实际所需的水量。

现在，我们对比选项：

A选项（正确）：这个选项认为题目中的描述准确地定义了“灌水定额”，但如上所述，题目描述忽略了“所需”的关键要素，因此这个选项是不正确的。
B选项（错误）：这个选项指出题目中的描述并不准确，因为“灌水定额”强调的是单位灌溉面积上作物所需的水量，而非简单的灌溉量。这与我们对“灌水定额”定义的理解相符。

综上所述，由于题目中的描述未能准确反映“灌水定额”的真正含义（即所需的水量），因此答案是B（错误）。