一般渠道的横断面结构形式中，工程量最小为（）。

这道题考察的是水利工程中渠道横断面结构形式与工程量的关系。

首先，我们来分析各个选项：

A. 挖方断面：这种断面形式意味着需要开挖大量的土方或石方来形成渠道。在地质条件较差或需要深挖的情况下，工程量会非常大，因此不符合题目中“工程量最小”的要求。

B. 填方断面：填方断面则需要从外部运入大量的土石方进行填筑，以形成渠道。这同样会涉及大量的土方工程，特别是在地势低洼或需要填筑高度较大的情况下，工程量也会很大，所以也不是最佳选项。

C. 半挖半填断面：这种断面形式结合了挖方和填方，根据地形地貌的实际情况，一部分区域进行开挖，另一部分区域进行填筑。由于能够充分利用地形，减少不必要的开挖和填筑，因此相对于纯挖方或纯填方断面，其工程量通常是最小的。

综上所述，考虑到地形利用效率和工程量的控制，半挖半填断面是三种形式中工程量最小的。因此，正确答案是C。

所以，选择C是因为它能在最大程度上利用地形，减少不必要的开挖和填筑，从而达到最小的工程量。