钢筋混凝土结构中常用钢筋是（）。

这是一道关于钢筋混凝土结构中常用钢筋类型的问题。我们需要分析各个选项，并确定在水利工程或一般建筑工程中，哪些级别的热轧钢筋是常用的。

首先，我们来看各个选项：

A. 热轧Ⅰ级：虽然热轧Ⅰ级钢筋在过去曾被广泛使用，但随着建筑技术的发展，其性能已逐渐不能满足现代工程的需求，特别是在强度和延性方面。因此，它不再是钢筋混凝土结构中的首选或常用钢筋。

B. 热轧Ⅰ、Ⅱ级：这个选项包括了热轧Ⅰ级钢筋，但如前所述，热轧Ⅰ级钢筋的使用已经逐渐减少。同时，虽然热轧Ⅱ级钢筋在性能上有所提升，但单独使用这两个级别的钢筋已不足以满足现代工程对钢筋性能的多样化需求。

C. 热轧Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级：这个选项涵盖了从较低到较高性能的三个级别的热轧钢筋。热轧Ⅰ级钢筋虽然使用减少，但在某些特定场合仍可能使用；热轧Ⅱ级和Ⅲ级钢筋则因其良好的强度和延性，在钢筋混凝土结构中得到了广泛应用。这三个级别的钢筋组合使用，能够满足大多数工程的需求。

D. 热轧Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级：虽然热轧Ⅳ级钢筋（也称为HRB500）具有更高的强度，但在实际工程中，并不是所有项目都需要使用到如此高强度的钢筋。此外，高强度钢筋的使用也需要考虑其与混凝土的粘结性能、施工难度以及成本等因素。因此，虽然热轧Ⅳ级钢筋存在，但它并不是所有钢筋混凝土结构中的常用钢筋。

综上所述，考虑到钢筋的性能、施工难度、成本以及工程需求等多方面因素，热轧Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级钢筋是钢筋混凝土结构中的常用钢筋。因此，正确答案是C。