在同一品种石油沥青材料中，牌号愈小，沥青愈软，随着牌号增加，沥青粘性增加，塑性增加，而温度敏感性减小。

选项A：“正确” - 如果选择这个选项，意味着认为牌号愈小，沥青愈软，并且随着牌号增加，沥青的粘性和塑性增加，温度敏感性减小。

选项B：“错误” - 选择这个选项表明上述描述与沥青材料性质的实际变化不符。

为什么选B（错误）：

在沥青材料中，牌号通常指的是沥青的针入度值，这是一个表示沥青软硬程度的指标。牌号愈小，针入度值越小，表示沥青越硬，而不是越软。
随着牌号增加，沥青的针入度值增大，意味着沥青变得更软，而不是粘性和塑性增加。
温度敏感性是指沥青性质随温度变化的敏感程度。一般而言，较软的沥青（即牌号较大）对温度更敏感，而不是减小。

因此，根据沥青材料的基本性质，题目中的描述与实际情况相反，正确答案是B（错误）。

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