粗加工及切配前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，（）加工和使用。

国家鼓励食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

食品药品监督管理部门和其他有关部门应当根据食品生产经营者信用状况对食品生产经营者实行分级分类或者积分管理，对有不良信用记录的食品生产纾营者重点加强管理，增加监督检查频次。

常压杀菌是指加热温度≤100℃，杀灭所有繁殖型微生物和致病菌的杀菌方式。

为了减少四季豆中维生素c的损失，应采用急火快炒的烹调方式

有机食品是没有任何污染的食品，也是营养价值最高的食品

放射性污染物属于物理性污染物。

食物中毒就是食源性疾病

食品药品监管部门可以查封违法从事食品生产经营活动的场所，并对相关责任人采取临时控制措施。

从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况是属于食品安全监督检查人员对餐饮服务提供者进行监督检查的重点内容。

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料应带入凉菜间清洗。