建筑钢材的基本组织主要是珠光体和渗碳体，其间随着含碳质量分数的提高，则珠光体增加，渗碳体减少。

选项A：“正确” - 这一选项表述了钢材组织随含碳量变化的规律，但未准确描述该规律。

选项B：“错误” - 这一选项指出上述描述是不准确的。

解析：建筑钢材的基本组织确实包括珠光体和渗碳体。含碳质量分数对钢材的组织有显著影响。随着含碳量的增加，珠光体和渗碳体的相对含量会发生变化，但并不是珠光体增加、渗碳体减少。实际情况是，当含碳量增加时，珠光体的数量会逐渐减少，而渗碳体的数量会逐渐增加。在含碳量较低时，钢材组织以珠光体为主，渗碳体较少；当含碳量达到一定程度后，珠光体数量减少，渗碳体数量增多，直至全部转变为渗碳体。因此，选项A的描述与实际情况不符，正确答案是B。

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