气硬性胶凝材料只能在空气中硬化，而水硬性胶凝材料只能在水中硬化。

这是一道关于胶凝材料性质的理解题。首先，我们需要明确气硬性胶凝材料和水硬性胶凝材料的基本特性。

气硬性胶凝材料：这类材料的特点是只能在空气中硬化，并保持或继续提高其强度。它们通常不适用于水中或与水长期接触的环境，因为水会对其硬化过程产生不利影响。常见的气硬性胶凝材料包括石灰、石膏等。
水硬性胶凝材料：这类材料不仅能在空气中硬化，而且能在水中更好地硬化，并保持或继续提高其强度。它们的主要特点是能在潮湿环境或水中保持其强度，因此特别适用于水下工程或需要与水长期接触的结构。常见的水硬性胶凝材料包括水泥。

接下来，我们分析题目中的选项：
A. 正确：这个选项认为气硬性胶凝材料只能在空气中硬化，而水硬性胶凝材料只能在水中硬化。这与上述定义不符，因为水硬性胶凝材料同样能在空气中硬化，并且能在水中硬化得更好。
B. 错误：这个选项否定了A选项的陈述，即认为题目中的描述是错误的。这与我们对气硬性胶凝材料和水硬性胶凝材料的理解相符，因此是正确的选择。

综上所述，气硬性胶凝材料确实只能在空气中硬化，但水硬性胶凝材料不仅能在空气中硬化，还能在水中硬化得更好。因此，题目中的描述是错误的，答案选择B。