科学确定混凝土配合比，主要是处理好（）。

解析这道题目时，我们需要理解混凝土配合比设计的基本原则和关键要素。混凝土配合比是指混凝土中各组成材料（水泥、水、砂、石）之间的比例关系。科学确定混凝土配合比，是为了确保混凝土满足设计要求的强度、耐久性、工作性和经济性。

现在我们来逐一分析各个选项：

A. 混凝土强度：虽然混凝土强度是配合比设计的一个重要目标，但它本身并不是配合比设计过程中需要“处理”的直接因素。配合比的设计是为了达到一定的强度要求，但处理过程更多地关注于材料比例和工艺条件，而非强度本身。因此，A选项不是本题的正确答案。

B. 水灰比：水灰比是指混凝土中水的用量与水泥用量的比值。它是影响混凝土强度、耐久性和工作性的关键因素。科学确定水灰比，可以优化混凝土的性能，因此B选项是正确答案之一。

C. 和易性（坍落度）：和易性是指混凝土拌合物易于施工操作（搅拌、运输、浇灌、捣实）并能获得质量均匀、成型密实的性能。坍落度是和易性的一个重要指标。科学确定和易性（坍落度），可以确保混凝土在施工过程中的可操作性，因此C选项也是正确答案。

D. 砂率：砂率是混凝土中砂的质量占砂、石总质量的百分率。砂率的选择对混凝土的和易性有较大影响，进而影响混凝土的强度、工作性和耐久性。因此，科学确定砂率也是配合比设计的重要一环，D选项正确。

E. 水泥浆和骨料比：这个比例直接决定了混凝土中水泥浆的数量和分布，对混凝土的强度、工作性和耐久性都有显著影响。科学确定这个比例，可以优化混凝土的整体性能，因此E选项也是正确答案。

综上所述，科学确定混凝土配合比，主要是处理好水灰比、和易性（坍落度）、砂率以及水泥浆和骨料比等关键因素。因此，正确答案是BCDE。