随着钢材含碳质量分数的提高（）。

这道题考察的是钢材中碳含量对其力学性能的影响。我们来逐一分析各个选项：

A. 强度、硬度、塑性提高：这个选项错误。虽然碳的加入能提高钢材的强度和硬度，但同时也会降低其塑性。塑性是材料在受力后发生永久变形而不破坏的能力，过高的碳含量会使其下降。

B. 强度提高，塑性降低：这个选项正确。钢材中的碳含量是影响其力学性能的主要因素之一。随着碳含量的增加，钢材的晶格畸变增大，原子间的结合力增强，从而使得钢材的强度（包括抗拉强度和屈服强度）和硬度提高。但同时，由于碳含量增加，钢的塑性变形能力下降，即塑性降低。这是因为碳含量过高会导致钢的脆性增加，使其更容易在受力时发生断裂而不是发生塑性变形。

C. 强度降低，塑性提高：这个选项错误。如前所述，碳含量的增加会提高钢材的强度，但降低其塑性。

D. 强度、塑性都降低：这个选项也是错误的。实际上，碳含量的增加主要影响的是钢材的塑性和韧性，而对强度的影响通常是正向的，即强度会随着碳含量的增加而提高。

综上所述，正确答案是B，即随着钢材含碳质量分数的提高，强度提高，塑性降低。