过水断面面积与湿周的比值称为（）。

这个问题是关于水利工程中的一个基本概念——水力半径。我们可以根据题目描述和选项来逐一分析：

A. 平均水深：平均水深是指水域中某一点的深度或整个水域深度的平均值，它与过水断面面积和湿周的比值没有直接关系。因此，这个选项不正确。

B. 水力半径：水力半径是描述水流在过水断面中流动特性的一个重要参数，它定义为过水断面面积与湿周（即过水断面与水体接触的周界长度）的比值。这个定义与题目中的描述完全一致，因此是正确答案。

C. 圆弧半径：圆弧半径是几何学中的一个概念，与水利工程中的水流特性和过水断面面积、湿周等参数无直接关联。因此，这个选项不正确。

D. 水面宽度：水面宽度是指水域表面的宽度，它并不涉及过水断面面积与湿周的比值。因此，这个选项同样不正确。

综上所述，正确答案是B，即水力半径，因为它准确地描述了过水断面面积与湿周的比值。