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公共营养乱编题库
513
单选题

383.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是( )。

A
 乳类
B
 蛋类
C
 瘦肉
D
 肉皮

答案解析

正确答案:D

解析:

题目解析[填写题目解析]: 答案:D 解析:不完全蛋白是指缺乏一个或多个必需氨基酸的蛋白质。肉皮主要由胶原蛋白组成,而胶原蛋白缺乏色氨酸,属于不完全蛋白。乳类、蛋类和瘦肉含有较为全面的氨基酸,不属于不完全蛋白。
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