(())常被用来在评价苦味物质的苦味强度时,做基准物。

在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化(()),产生前列腺素、凝血素等活性物质。

人造奶油要有良好的涂布性和口感,这就要求人造奶油的晶型为细腻的(())型。

种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯(())位置

海产动物油脂中含大量(())脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

花生油和玉米油属于(())(酯。

以下哪种油脂中亚油酸含量是中等亚油酸含量(15-35%)( )

乳脂的主要脂肪酸是(())。

天然脂肪中主要是以(())甘油形式存在。

脂肪酸是指天然脂肪水解得到的脂肪族(())羧酸。

利用美拉德反应会( )