味蕾主要分布在舌头(())、上腭和喉咙周围。

酶促酯交换是利用(())作催化剂进行的酯交换。

脂类的氧化热聚合是在高温下,甘油酯分子在双键的(())碳上均裂产生自由基

在动物体内脂肪氧化酶选择性的氧化(()),产生前列腺素、凝血素等活性物质。

人造奶油要有良好的涂布性和口感,这就要求人造奶油的晶型为细腻的(())型。

种子油脂一般来说不饱和脂肪酸优先占据甘油酯(())位置

海产动物油脂中含大量(())脂肪酸,富含维生素A和维生素D。

花生油和玉米油属于(())(酯。

以下哪种油脂中亚油酸含量是中等亚油酸含量(15-35%)( )

乳脂的主要脂肪酸是(())。

天然脂肪中主要是以(())甘油形式存在。