下列哪一项不是油脂的作用。 ( )

既是水溶性,又是多酚类色素的是( )

下列天然色素中属于多酚类衍生物的是( )

下列色素属多烯色素的是( )。

下列色素为合成色素的是( )。

下列色素为合成色素的是( )。

花色苷的以下哪一种结构,会使其热稳定性最差。(())

在贮藏加工时添加(()),可使花色苷迅速褪色。

在酸性条件下,花色苷保持正常的红色。目前,一般采用在(())下测定其吸光值。

不属于黄酮类化合物的是:(())

ß-胡萝卜素是维生素A的前体,一分子的ß-胡萝卜素可生成(())分子维生素A。