棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的(())型晶体。

下列基团有助色功能的是( )

下列色素中属于水溶性色素的是( )

既是水溶性,又是多酚类色素的是( )

下列天然色素中属于多酚类衍生物的是( )

下列色素属多烯色素的是( )。

下列色素为合成色素的是( )。

下列色素为合成色素的是( )。

花色苷的以下哪一种结构,会使其热稳定性最差。(())

在贮藏加工时添加(()),可使花色苷迅速褪色。

在酸性条件下,花色苷保持正常的红色。目前,一般采用在(())下测定其吸光值。