×
多选题
烘炒类炒货食品及坚果制品的主要工艺流程包括（）。
A
原辅料处理
B
炒制/烘烤/烘炒
C
冷却
D
包装
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
主要考核《企业食品安全管理人员基础读本》第十八节的常规生产工艺。烘炒类基本工艺流程为：原料预处理（筛选、清洗、壳果开口、去皮等）、干燥、腌渍、煮制/浸料/裹料、炒制/烘烤/烘炒、抛光/磨光、冷却、包装。
相关知识点：
烘炒类炒货坚果制品流程全有
题目纠错
大比武考试
相关题目
单选题
冰鲜禽肉应当在（ ）条件下贮存销售？
单选题
防止食物被黄曲霉毒素污染的根本措施是（）
单选题
禁止将剧毒、高毒农药用于()等国家规定的农作物。
单选题
农药残留包括农药使用后残存在生物体、环境和农副产品中的农药的（）
单选题
农药污染食物的途径有（）
单选题
以下哪项不是食品安全管理人员必须具备的条件？（）。
单选题
食用农产品，指在农业活动中获得的供人食用的（）
单选题
食用农产品销售者档案信息保存期限不可少于销售者停止销售后（）个月。
单选题
屠宰畜、禽的检验规程，由国务院农业行政部门会同_____制定。
单选题
《食品安全法》规定，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和_____等国家规定的农作物.
