多选题
使用的原料油脂不符合标准时,容易导致炒货食品及坚果制品中的 ( )不达标。
A
酸价
B
过氧化值
C
微生物
D
水分
答案解析
正确答案:AB
解析:
主要考核原料进货查验或检验要求
相关知识点:
油脂不符标致炒货酸价过氧化值不达标
题目纠错
大比武考试
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