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单选题
以下调味品风险中属于化学性危害的有（ ）。
A
大豆（豆粕）、花生、芝麻等原料验收、贮存、运输管理不到位，导致微生物污染。
B
原料贮存不当易发生霉变，如生产加工使用霉变原料，则可能存在生物毒素污染风险，如花生酱、黄豆酱、甜面酱等黄曲霉毒素B1超标等。
C
香辛料等产品因原料验收、除杂不充分，导致异物带入风险。
D
辛料调味油、其他液体调味料、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉和其他半固体调味料存在非法添加风险。
答案解析
正确答案：B
解析：
试题来源于《食品生产篇读本》，考察对风险防控的掌握情况。
相关知识点：
调味品化学危害防霉变
题目纠错
大比武考试
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单选题
依据GB 7718-2025标准，当某种复合配料已有国家标准且其加入量（ ）食品总量的25％时，不需要标示复合配料的原始配料。
单选题
依据GB 7718-2025标准，预包装食品配料表中加入量（ ）的配料可以不按递减顺序排列。
单选题
依据GB 7718-2025标准，预包装食品配料表中各种配料标识顺序是（）。加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。
单选题
依据GB 7718-2025标准，预包装食品标签配料表中各种配料应按制造或加工食品时（）(以质量计)的递减顺序一一排列。
单选题
依据《食品标识监督管理办法》，依据《食品标识监督管理办法》，当预包装食品加工过程中所用的原料已改变为其他成分时，配料表可用“原料”或“（ ）”为引导词。
单选题
依据《食品标识监督管理办法》，依据《食品标识监督管理办法》，预包装食品标签中配料表应以配料或（ ）为引导词。
单选题
依据《食品标识监督管理办法》，依据《食品标识监督管理办法》，预包装食品标签的配料表中的食品配料名称可以仅使用“新创名称”“奇特名称”“音译名称”“地区俚语名称”或“商标名称”等非属性名称标识。
单选题
依据GB 7718-2025标准和食品标识监督管理办法，依据GB 7718-2025标准和食品标识监督管理办法，预包装食品标签的配料表必须要标识引导词，如“配料”或“配料表”等。
单选题
依据GB 7718-2025标准和食品标识监督管理办法，依据GB 7718-2025标准和食品标识监督管理办法，预包装食品标签标识的食品名称，必须要使用“食品名称”或“产品名称”等引导词。
单选题
依据GB 7718-2025标准，预包装食品标签标识的“新创名称”“奇特名称”“音译名称”“地区俚语名称”或“商标名称”等非属性名称，其字高可以高于真实属性名称。
