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大比武考试
3,734
多选题

应通过对以下哪些方面的分析,确定加工过程中的关键环节?

A
生产环境
B
原料
C
关键生产工序
D
影响产品安全的人为因素

答案解析

正确答案:BCD

解析:

主要考核对HACCP的理解。

相关知识点:

分析原料工序等定关键环节

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