离心泵属于（ ）水泵。

当牛乳中加水，牛乳的冰点会降低。

生产上广泛地测定滴定酸度来间接掌握原料乳的新鲜度。

酸度是反应牛乳新鲜度和热稳定性的重要指标，酸度高的牛乳，新鲜度高，热稳定性差。

牛乳酸度分为自然酸度和发酵酸度，两种酸度即为总酸度。

乳中各种成分的含量大体是稳定的，其中蛋白质含量变化最大。

乳的相对密度与乳中所含的乳固体含量有关。

乳的相对密度因牛的品种不同而有所差异，密度随乳成分的变化而变化。

冻结乳:冬季因气候和运输的影响，鲜乳产生冻结现象，这时乳中一部分( )变性。

化学异常乳：是指由于乳的化学性质发生变化而形成的异常乳包括( )。

乳房炎乳的pH值在( )以上，比常乳高，导电率也有所提高；而比重，酸度均有所下降。