管式换热器热交换效率高，所以要求加热的介质流动方向是（ ）。

初乳：母牛产犊一周后，所产乳的成分及性质趋向稳定时所产的乳。

异常乳的分类有那些？

根据泌乳时间分，将乳分为（）

乳中的苦味主要来自( )、( )等离子。

由于乳中含有( )，因此具有导电性。

影响牛乳表面张力的主要因素有：( )、( )、( ）、( )等。

影响牛乳粘度的主要因素有（ ）、( )、( )等。

牛乳长期冷藏后会产生苦味，是由于( )使牛乳产生肽化合物，或者解脂酶是牛乳产生游离脂肪酸所致

牛乳在日光照射下10min后，可检出阳光味，类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后，其中的VB2和（ ）被破坏。

有益微生物：如（ ）、（ ）、（ )等，