巴氏平衡缸有以下什么作用（ ）

牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）

新鲜牛乳的酸度为（ ），其中来源于蛋白质3-4 OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12 OT。

乳在加工过程中，所含的气体是有增减的，其中二氧化碳因逸散含量减少，同时使乳的酸度有某些降低，通常乳经冷却或加热后酸度约可降低（）

下列属于脂溶性的维生素是（）

下列对应名称正确的是（）

牛乳中含乳糖为4.6-4.9％

PH值降至4.6时，酪蛋白酸钙中的钙分离。

PH值降至4.6时，磷酸钙中的钙分离。

人体自身不能合成的氨基酸包括那些

碘值是指在100g脂肪中，使其不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸所需的碘克数。