下列对管制刀具描述正确的有

这是一道选择题，旨在测试对管制刀具相关规定的理解。我们来逐一分析各个选项：

A选项描述匕首为“带有刀柄、刀格和血槽，刀尖角度小于60度的单刃、双刃或多刃尖刀”。这个描述符合管制刀具中关于匕首的通常定义，特别是刀尖角度小于60度的特征，以及具有刀柄、刀格和血槽的结构特点。因此，A选项正确。

B选项定义三棱刮刀为“三个刀刃的机械加工用刀具”。这也是三棱刮刀的典型特征，它作为一种机械加工刀具，具有三个刀刃，常用于特定工艺操作。所以，B选项同样正确。

C选项描述弹簧刀为“刀身展开或弹出后，可被刀柄内的弹簧或卡锁固定自锁的折叠刀具”。这准确反映了弹簧刀的工作原理和特性，即刀身可以通过弹簧或卡锁机制固定，便于携带和使用。因此，C选项正确。

D选项提到“判断是否为管制刀具时需考虑其材质，若是陶瓷刀具则可以携带”。这一说法有误。管制刀具的认定主要基于其形状、结构和用途，而非材质。陶瓷刀具如果符合管制刀具的定义（如刀尖角度、刀刃长度等），同样被视为管制刀具，不允许随意携带。因此，D选项错误。

综上所述，正确答案是A、B、C，因为它们准确描述了管制刀具中匕首、三棱刮刀和弹簧刀的特征。