化学性污染是指有害化学物质对食品的污染。

超高温灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少（）并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。

乳粉：以单一（）的生乳为原料，经加工制成的粉状产品。

干酪制品以干酪（）为主要原料。

再制干酪以干酪（）为主要原料。

熟肉制品原料应按照入库先后顺序进行出库。

熟肉制品生产过程必须使用竹木工器具时，应明确使用途径、消毒方式、贮存方式及更换要求。

有温控要求的肉制品，特别是需低温保存的肉制品严格控制 温度。

肉制品生产过程中，严格按照配方进行配料和投料，可以不做记录。

企业应规定食品原料和食品添加剂的验收标准，无需对产品相关产品进行验收。

肉制品生产过程其他风险，是指将廉价肉类、不可食用肉类、水及非肉类物质等掺到高价肉品如牛、羊肉或其制品等以获取高额利益。