生产食用淀粉，以新鲜薯类为原料，生产过程中，可以哪个生产环节可以不用覆盖（）。

焙烤过程应控制设备温度和时间，需要贮存的半成品，应控制其（）。

膨化食品在确定产品配方时，应进行食品添加剂合规性审查，确定可以使用的食品添加剂品种和（）。

采购原料时，应实施供应商审核和原料进货查验，对照（）查验原料检验报告或对原料进行检验。

膨化食品生产条件和过程控制应符合GB 17404的要求，生产过程中应记录（）工艺参数

膨化食品的酸价、过氧化值超标，主要是受到（）的影响。

焙烤型膨化食品的工艺流程包括：配料、蒸煮、（）、成型、一次干燥、熟成、二次干燥、焙烤、赋味（需要时）、包装等工艺。

油炸型膨化食品的工艺流程包括：配料、蒸煮、（）、成型、干燥、油炸、赋味（需要时）、包装等工艺。

直接挤压型膨化食品的工艺流程包括：配料、混料、挤压膨化、整形、（）、赋味（需要时）、包装等工艺。

甘薯干、甘薯片的生产工艺包括：鲜薯验收、清洗去皮（或不去皮）、切分成型、（）、干制、包装等工艺。

切片型马铃薯片生产工艺包括：鲜薯验收、清洗去皮、切分成型、（）、冷却、油炸或焙烤、调味（或不调味）、包装等工艺。