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题库第一章和第五章
1,597
单选题

罐头食品的关键环节防控措施中,装罐或灌装应保持()的清洁。

A
封口处
B
罐外壁
C
罐内壁
D
底盖

答案解析

正确答案:A

解析:

严格执行产品工艺规程,控制最大装罐量、pH、顶隙、装罐温度等,并注意保持封口处的清洁。
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