271.淬火的目的是为了提高钢的()。

这道题考察的是对金属材料热处理工艺——淬火的理解。淬火是一种常见的金属热处理工艺，通常是指将金属加热到一定温度以上（通常为相变温度Ac3或Ac1以上），保温一段时间后，在水中、油中或者空气中快速冷却的一种过程。淬火的主要目的是改变金属内部的微观结构，从而改变其性能。

A. 塑性：塑性是指材料在受力后发生塑性变形而不破坏的能力。淬火通常会使金属材料变得更加硬而脆，因此不会增加材料的塑性。
B. 硬度和耐磨性：淬火的主要作用就是提高金属的硬度和耐磨性。通过淬火，金属表面形成马氏体组织，这种组织具有很高的硬度和耐磨性。
C. 强度：虽然淬火能在一定程度上提高金属的强度，但是它的主要目的还是在于提高硬度和耐磨性。另外，淬火后的金属往往需要回火来减少脆性和调整硬度，从而获得所需的综合力学性能。
D. 冲击韧度：冲击韧度是指材料抵抗冲击载荷的能力。淬火一般会降低金属的韧性，使其更易断裂，所以不是淬火的目的。

因此，正确答案是 B. 硬度和耐磨性。淬火的目的是使金属获得更高的硬度和更好的耐磨性能。