焊接和切割作业必须佩戴好安全帽、防切割手套等劳动防护用品。

这是一道关于焊接和切割作业安全规范的问题。首先，我们需要理解焊接和切割作业的基本安全要求，再逐个分析选项内容。

理解背景：
焊接和切割作业涉及高温、火花、飞溅物等危险因素，因此必须采取一系列安全措施来保护操作者免受伤害。
分析选项：
A选项（正确）：如果认为“焊接和切割作业必须佩戴好安全帽、防切割手套等劳动防护用品”这一说法完全正确，那么我们需要考虑所有提到的防护用品是否都绝对必要。
B选项（错误）：选择这个选项意味着上述说法存在不准确或不完全之处。实际上，虽然安全帽对于防止头部受伤很重要，但在焊接和切割作业中，更重要的是佩戴防护面罩（用于保护眼睛和面部免受火花和辐射的伤害）、焊接手套（通常是耐火和绝缘的，而非仅仅防切割）、以及防火服等。防切割手套虽然可能在某些特定作业中有用，但它们并不是焊接和切割作业中的标准或主要防护用品。
得出结论：
考虑到焊接和切割作业的特殊性，以及所需的主要防护用品，可以判断A选项中的描述过于笼统且不准确。因此，正确答案是B（错误），因为它指出了焊接和切割作业中并非必须佩戴防切割手套，而是需要更专业的防护装备。

综上所述，选择B选项（错误）是因为焊接和切割作业中，虽然需要佩戴多种劳动防护用品，但防切割手套并非主要或必需的防护用品，相较于防火服、焊接手套和防护面罩等更为关键的防护用品而言。