一级动火时，( )应始终在现场监护。

这是一道关于电力安全规定中动火作业监护人的选择题。我们需要根据电力安全规程来判断哪个选项是正确的监护人。

首先，理解题目背景：在电力行业中，动火作业是一个高风险的操作，特别是“一级动火”，它通常涉及到更高的风险级别。因此，选择适当的监护人对确保作业安全至关重要。

接下来，分析各个选项：

A选项（工区负责人）：虽然工区负责人对整个工作区域负有管理责任，但在特定的动火作业中，他们可能不是最直接的技术或安全专家。
B选项（工区技术负责人）：技术负责人主要负责技术指导，但在安全监护方面可能不是最直接的责任人。
C选项（工区分管生产的领导或技术负责人（总工程师)）：这个选项指的是具有生产和技术背景的领导或专家，他们通常对作业现场的安全和技术细节有更深入的了解，适合作为高风险动火作业的监护人。
D选项（工区消防（专职)人员）：消防专职人员对于火灾防控和应急处理有专业的知识和技能，他们在动火作业现场可以提供关键的安全监护。

根据电力安全规程，对于一级动火这样的高风险作业，需要具有相应技术背景和消防安全知识的人员进行监护。因此，C选项（具有生产和技术背景的领导或总工程师）和D选项（消防专职人员）都是合适的监护人。

综上所述，正确答案是C和D，因为他们能够结合技术和消防安全知识，为一级动火作业提供有效的监护。