制作环氧树脂电缆头和调配环氧树脂过程中，应采取( )措施。

这是一道关于电力工作中安全操作规程的选择题，旨在考察在制作环氧树脂电缆头和调配环氧树脂过程中应采取的安全措施。我们来逐一分析各个选项：

A. 防风：在制作和调配环氧树脂的过程中，防风并不是主要的考虑因素。环氧树脂的固化、调配等操作与风速关系不大，且工作环境中通常会有室内或遮蔽设施来减少风的影响。因此，这个选项不是必要的。

B. 防毒：环氧树脂及其调配过程中可能产生的某些化学成分对人体有害，如挥发性有机物等。长期吸入或接触这些物质可能对健康造成不利影响。因此，采取防毒措施（如佩戴防毒面具、在通风良好的环境下操作等）是必要的。

C. 防水：虽然环氧树脂本身具有防水性能，但在制作和调配过程中，防水并不是主要的考虑因素。这些操作通常在干燥、清洁的环境中进行，以避免杂质混入。因此，防水不是这一过程中的关键安全措施。

D. 防火：环氧树脂是易燃材料，特别是在调配过程中可能涉及加热或其他可能引发火灾的操作。因此，防火措施（如禁止吸烟、使用防爆电器、准备灭火器材等）是制作和调配环氧树脂时必不可少的。

综上所述，制作环氧树脂电缆头和调配环氧树脂过程中，应采取的主要安全措施是防毒和防火，以确保工作人员的安全和健康。因此，正确答案是B（防毒）和D（防火）。