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简答题
《高速铁路“强基达标、提质增效”工程客运专业标准》动车组列车专项服务备品配置标准对餐饮食品是如何规定的？
答案解析
正确答案：1.小食品。选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果、肉制品（不宜使用猪肉制品）类等无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品，独立、密封小包装，包装印有生产日期，且易于打开便于食用，商务座品种不少于6种，特、一等座品种不少于3种，小食品每季度调整。
2.饮品。饮品分热茶和饮料，其中热茶配置绿茶、红茶等不少于2种，茶水不间断供应；饮料配置矿泉水、苏打水（弱碱性水）、碳酸饮料、果汁、咖啡等不少于4种，不宜选用功能性饮料。商务座饮品提供不少于6种，特、一等座提供不少于3种。
3.餐食。商务座正餐（午、晚餐）以冷链为主，配用速溶汤，份量适中，可另行配备面点、菜品、佐餐料包等。品种不少于3种，配有清真餐食，定期调整。
解析：
《高速铁路“强基达标、提质增效”工程客运专业标准》（铁总运〔2017〕158号）
