烤制食品时应避免食品直接接触火焰或烤制温度过高，减少有害物质产生 ( )

洗手设施的排水应设有防止逆流、有害生物侵入及臭味产生的 装置 ( )

哪些设施设备应定期维护 ( )

凉菜等专间可以设置明沟 ( )

下列哪项设施应该定期维护 ( )

下列哪项设施应该定期清洗、校验 ( )

食品处理区洗手用的水龙头应采用下列哪项方式开关 ( )

粗加工时盛放动物性食品、植物性食品、水产品的容器可混合使用 ( )

粗加工操作场所应当根据加工品种和规模设置（ ）食品原料清洗水池等设施，保障分开清洗。

餐饮店人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm ( )

与外界相通的门和可开启的窗应符合下列哪项要求 ( )